꿀이 번지르르 흐르는 꿀고구마 만들기 : 에어프라이어 군고구마 저온굽기! 시간 온도 체크

🍠 에어프라이어 군고구마 제대로 굽는 방법! 저온에서 꿀고구마 만들기

요즘같이 쌀쌀한 날씨에는 뜨끈뜨끈한 군고구마가 생각나지 않나요?
길거리에서 사 먹는 군고구마는 유난히 달고 향이 좋은데... 집에서도 똑같이 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요?

아이들도 저도 군고구마를 좋아해서 여러번 시도하고 많은 시행착오를 겪었는데요.
겉은 타고 속은 설익었다거나, 안에서 고구마가 터져서 설거지하느라 고생한일도 있었지요😅
오늘은 에어프라이어로 꿀고구마 만드는 비법을 여러분과 공유하려 해요.
시간과 온도만 잘 맞추면 집에서도 꿀이 좌르르르르 흐르는 달콤한 꿀고구마를 즐길 수 있어요!

이 정도 두께의 고구마로 했어요

🍠 완벽한 군고구마를 위한 준비단계

고구마 후숙은 필수!

고구마는 갓 수확했을 때가 가장 달콤한 게 아니에요. 🍠
고구마가 달콤해지려면 최소 이틀 이상 실내에 보관해야 당화 과정이 일어나 더 달콤해집니다.
이렇게 '후숙'이라는 과정을 거치면 고구마 속 전분이 당으로 변환되어 더 달콤한 맛을 느낄 수 있어요.
저는 보통 마트에서 고구마를 사온 뒤 바로 굽지 않고 서늘한 곳에 2-3일 정도 두었다가 사용해요.

고구마 손질하기

에어프라이어에 고구마를 넣기 전, 약간의 손질이 필요해요.
가장 중요한 건 고구마 양 끝을 살짝 잘라주는 것입니다.
이렇게 하는 데는 세 가지 이유가 있어요

1. 양 끝부분은 다른 부분보다 질기기 때문에 잘라주면 먹기 더 좋아요.
2. 고구마가 구워지면서 내부 압력으로 인해 껍질이 터질 수 있는데, 양 끝을 자르면 이를 방지할 수 있어요.
3. 열이 고구마 내부로 더 고르게 전달되어 균일하게 익힐 수 있답니다.

양 끝 잘라주기

깨끗하게 씻은 고구마를 물기를 제거한 후, 양 끝을 아주 약간 잘라주세요.

종이호일을 깔아야 할까?

저는 에어프라이어에서 고구마 구울때는 종이호일을 사용하지 않아요.
일반 요리할때도 가급적 음식에 닿지않는 가장 하단에 기름받이정도로 사용하고 있어요.
고온에서 오래 가열할 경우 종이호일의 코팅 부분이 녹아 유해물질이 발생할 수 있다고 하네요.
특히 고구마처럼 장시간 굽는 음식에는 종이호일 사용을 피하는 것이 좋습니다. 🧐
고구마에서 흘러나온 꿀이 에프 바구니에 달라붙을 수 있지만, 굽기가 끝난 후 바로 따뜻한 물에 담가두면 쉽게 세척할 수 있습니다.

🍠 에어프라이어 꿀고구마 굽기 핵심 과정

1단계: 저온 굽기로 당도 올리기

완벽한 꿀고구마의 비밀은 바로 '저온 굽기'에 있습니다!
많은 분들이 시간을 아끼기 위해 고온에서 빨리 굽곤 하는데, 이렇게 하면 겉은 타고 속은 덜 익은 고구마가 되기 쉬워요. 😔

에어프라이어 160도 20분

에어프라이어를 160도로 예열한 후, 준비한 고구마를 넣고 20분간 굽습니다.
이 저온 굽기 과정이 정말 중요한 이유는 이 과정에서 고구마 속 전분이 당으로 변환되어 더 달콤한 맛이 올라오기 때문이에요.
저온에서 고구마의 베타아밀라아제라는 효소가 활성화되어 전분을 당으로 분해하는 과정이 촉진된다고 합니다.🍯

2단계: 온도 높여 제대로 익히기

저온 굽기가 끝나면 온도를 180도로 올려서 약 20분간 더 굽습니다.
이 단계에서는 고구마가 본격적으로 익어가는 과정이에요.
다 구워지면 젓가락으로 고구마를 찔러봐서 부드럽게 들어간다면 거의 다 익은 것입니다.

에어프라이어 180도에 20분

하지만 젓가락이 부드럽게 들어가지 않는다면, 고구마를 뒤집어서 다시 190도에서 10분 정도 더 구워주세요.
고구마의 굵기에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있어요.
특히 두꺼운 고구마의 경우엔 각 단계에서 5~10분씩 시간을 추가해주세요. 🕒

3단계: 꿀고구마의 완성

에어프라이어에서 꺼낸 고구마는 바로 껍질을 벗기지 마세요!
너무 뜨거운 상태에서 껍질을 벗기면 두껍게 벗겨지거나 잘 안벗겨져요. 너무 🔥뜨겁기도 하고요 ㅎㅎ
5분 정도 식힌 후에 껍질을 벗기면 수분이 베어나와 훨씬 깔끔하게 분리됩니다.

군고구마 완성!

제대로 구워진 꿀고구마는 껍질을 벗기면 속이 노란빛을 띠며 번지르르한 꿀이 흐르는 모습을 볼 수 있어요.😋

🍠 에어프라이어 군고구마 실패 없이 만들기 위한 추가 팁

고구마 크기 통일하기

여러 개의 고구마를 한 번에 굽는다면, 비슷한 크기의 고구마를 선택하는 것이 중요해요.
크기가 다양하면 작은 고구마는 다 익었는데 큰 고구마는 덜 익는 상황이 생길 수 있거든요.🍠🍠

에어프라이어 종류별 팁

에어프라이어 종류와 브랜드에 따라 온도 조절이나 가열 방식이 조금씩 다를 수 있어요.
바스켓형 에어프라이어는 고구마를 중간에 한 번 뒤집어주는 것이 좋고, 오븐형 에어프라이어는 가능하면 중간 선반에 놓는 것이 열이 고르게 전달되어 더 균일하게 익힐 수 있습니다.

처음 시도할 때는 5분 정도 일찍 확인해보고, 익은 정도에 따라 시간을 조절하는 것이 안전해요.
시간과 온도는 참고용일 뿐, 여러분의 에어프라이어 특성에 맞게 조금씩 조절해보세요! ⏰

군고구마 보관은?

한 번에 여러 개의 고구마를 구웠다면, 남은 것은 어떻게 보관하면 좋을까요?
가장 좋은 방법은 완전히 식힌 군고구마를 하나씩 싸서 냉동실에 넣어두면 좋아요.
냉동 보관인 경우 3분이상, 냉장 보관인경우 1~2분정도 전자렌지에 돌려서 드시면 됩니다.
실온에 두고 드실경우 3일 이내 드시는걸 추천드려요.

🍠 마무리 정리!

오늘은 에어프라이어로 맛있는 꿀고구마를 만드는 방법을 자세히 알아봤어요.
정리해보면, 고구마는 최소 이틀 이상 보관한 후 양 끝을 잘라 준비하고, 종이호일 없이 160도에서 20분간 저온 굽기, 이어서 180도에서 20분간 굽기, 필요하다면 뒤집어서 190도에서 10분 더 굽기, 그리고 약간 식힌 후 껍질 벗기기까지의 과정을 거치면 됩니다.

처음에는 시간이 좀 걸리는 과정처럼 느껴질 수 있지만, 텍스트로 정리해서 그렇게 보일뿐이지 실제로 해보면 별거 아니랍니다!
한번 성공하고 나면 그 맛에 반해서 자주 만들게 될 거예요. 💕

그럼 오늘도 맛있는 음식드시고 행복하세요! 🍠✨